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行业资讯

产品信息

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大豆分离蛋白生产厂家

2019-11-22 06:42:01 403次浏览
价 格:面议

大豆分离蛋白

TEL:186# 2790# 7091& 027# 5922# 8931

中文别名:豆蛋白质

英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE

英文别名:Soya protein

CAS:9010-10-0

EINECS:232-720-8

大豆分离蛋白是采用日本、丹麦进口设备,以国产优质非转基因大豆为原料,经先进的生产工艺和严格的科学管理与控制精制提取,具有良好的乳化性、凝胶性、保油保水等功能特性,广泛用于面制品、肉制品、代乳饮料、医药、保健品制造业。

技术指标:

物流特性 淡黄色粉末 GB20371-2006

水分 小于等于7% GB/T5009.3

粗蛋白 大于等于90% GB/T5009.5

水溶氮素 大于等于90% AACC Method 46-23

PH值 7.0+-1 AOAC 943.02

灰分 小于等于6.0% GB/T5009.4

脂肪 小于等于1.0% GB/T5009.6

粗细度(100目) min97% 筛理

微生物指标:

细菌总数 小于等于20000/g GB/T4789.2

大肠菌: 阴性 GB/T4789.3

大肠杆菌 阴性 GB/T4789.3

沙门氏菌: 阴性 GB/T4789.4

酵母菌和霉菌 100/g GB/T4789.15

【大豆分离蛋白】作用:

1、大豆分离蛋白用于肉类制品;

在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白,不但改善肉制品的质构和增加风味,而且提高了蛋白含量,强化了维生素。由于其功能性较强,用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用,将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中,再将肉块进行处理,火腿地率可提高20%,大豆分离蛋白的添加可以使产品的结构更完美,大豆分离蛋白与帮利公司的素肉粉可以同时添加。营养更科学。

2、大豆分离蛋白用于乳制品;

将大豆分离蛋白用于代替奶粉,非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面,不含胆固醇,是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产,可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。

3、大豆分离蛋白用于面制品;

生产面包时加入不超过5%的分离蛋白,可以增大面包体积,改善表皮色泽,延长货架寿命;加工面条时加入2~3%的分离蛋白,可减少水煮后的断条率、提高面条得率,而且面条色泽好,口感与强力粉面条相似。

4、大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中,对提高食品品质,增加营养.