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产品信息

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丙酸钠生产厂家

2019-11-22 07:09:01 558次浏览
价 格:面议

食品级丙酸钠

TEL:186# 2790# 7091& 027# 5922# 8931

英文名:sodium propionate

分子式:C3H5O2NA

分子量:96.06

丙酸钠cas:137-40-6

食品添加剂:用于糕点、乳制品、焙烤食品、干酪、侵泡杨梅等

丙酸钠物化性质:白色结晶性粉末,略有并酸臭味,在空气中易吸潮,400度以上分解,易溶于水和乙醇。丙酸钠水溶液ph=8-10。

丙酸钠用途:防腐剂;防霉剂。

1.在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组 织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼开的助酵剂、防腐剂、果胶固化剂(凝胶作用),酵母食料肉类制品组织改进剂等。

2.用于酿造,可增加糖化力,提高发酵能力。

3.丙酸钠多用于甜食、糕点和面包等食品中。一般对霉菌的繁殖有抑制作用,但是过量使用会对面包中酵母的活力有一定影响,因此在用量上亦应小心。

限量:1.GB2760-96(g/kg):糕点2.5;浸泡杨梅30~50,用3%~5%水溶液浸渍,加工前需洗净,以丙酸计。

2.FAO/WHO(1984):加工干酪3000mg/kg。

3.EEC规定可用于乳制品焙烤制品干酪等。尚用作啤酒等的粘性物质抑阻剂。

4.GB2760-2011使用量(g/kg):豆类制品2.5;原粮1.8;生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)0.25;面包2.5;糕点2.5;醋2.5;酱油2.5;其他(杨梅罐头加工工艺用)50.0。