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5’-肌苷酸二钠生产厂家

2019-11-17 11:55:01 555次浏览

价 格:面议

食品级5’-肌苷酸二钠

TEL:186# 2790# 7091& 027# 5922# 8931

英文名:disodium inosinate

别名:肌苷酸钠;IMP

分子式:C10H11N4NA2O8P*XH2O

分子量:392.17(无水)

CAS:4691-65-0

物化性质:无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,约含7.5分子结晶水,不吸湿,40度开始失去结晶水,120度以上成无水物。味鲜强度低于鸟苷酸钠,但两者合用有显著协同作用。溶于水,水溶液稳定,呈中性,在酸性溶液中加热易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏,微溶于乙醇 。

用途:增鲜剂。5’-肌苷酸二钠(IMP)是核苷酸类食品增鲜剂,广泛存在于自然界的各类新鲜肉类和海鲜中,呈味作用稳定持久,且价格相对便宜。常与谷氨酸钠(味精)混合使用。与5’-鸟苷酸二钠(GMP)等比例混合则成为呈味核苷酸二钠(I加G),增鲜效果更加显著。

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