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食品级碳酸氢铵厂家,食品级碳酸氢铵价格

2019-10-23 03:42:01 937次浏览

价 格:面议

食品级碳酸氢铵

英文名:ammonium bicarbonate

别名:重碳酸铵;算是碳酸铵;食臭粉

分子式:NH4HCO3*2H2O

分子量:79.06

物化性质:无色到白色结晶,或白色结晶性粉末,略带铵臭,相对密度1.586.在室温下稳定,在空气中易风化,稍吸湿,对热不稳定,60度以上迅速挥发,分解为氨、二氧化碳和水。易溶于水,水溶液呈碱性。可溶于甘油,不溶于乙醇。

用途:膨松剂、酸度调节剂、稳定剂。本品与碳酸铵一样,以分解释放氨及二氧化碳而对食品起膨松作用。但本品的分解温度比碳酸铵高,宜在加工温度较高的面团中使用。本品含水量较高的食品中易有残留臭味而影响口感,故适宜在含水量少的食品中使用,如饼干等。

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