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食品级5‘-呈味核苷酸二钠

英文名:disodium 5'-ribonucleotide

别名:5‘-核糖核苷酸二钠;核糖核苷酸钠

物化性质:因本品主要由5‘鸟苷酸二钠或5’-肌苷酸钠组成,其形状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇和乙醚。5‘-鸟苷酸二钠和5‘-胞苷酸二钠的呈味力较弱。

用途:增味剂(鲜味剂)。